जल: पियें मगर ध्यान से : भाग १: शुद्धता

हमारे शरीर का लगभग सत्तर प्रतिशत हिस्सा जल (पानी) है. हिन्दी में तो ऐसा भी कहते हैं कि 'जल ही जीवन है'. अतः जल के Physiological aspects को समझना सुलभ स्वास्थ्य के लिए पहली सीढ़ी है.
१. शुद्धता:
जल कि शुद्धता का परिमाप क्या हो? देखा जाये तो सबसे शुद्ध जल तो 'Distilled Water' है. पर हम 'Distilled Water' नहीं पी सकते. कारण यह है कि हमारी कोशिकाओं में जो जल है, उसमे कई salts होते है, जो शरीर के अंदरूनी pH को संतुलित रखते हैं. हमारी कोशिकाएं एक फैक्ट्री कि तरह है जहाँ कई reactions चल रहे होते हैं. ये साल्ट्स इन कोशिकाओं को विषाक्त अवयवों के हानिकारक प्रभाव से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं. विज्ञान की भाषा में इसे 'Osmoregulation' कहते हैं. 'Mineral water ' का अर्थ है कि जल में इन salts/ions की मात्रा संतुलित हो. इनकी मात्रा अगर अधिक हो, तो भी शरीर पर कुप्रभाव पड़ते हैं. कोशिकाओं पर अतिरिक्त बोझ पड़ता है, किडनी को रक्त-शुद्धी करने में परेशानी होती है. अतः यह भी ध्यान रखने वाली बात है कि पानी ज़्यादा खारा या नमकीन ना हो. कभी कभी जल में कुछ साल्ट्स ऐसे भी होते हैं जो शरीर के लिए अछे नहीं होते, जैसे carbonates.
(i) पानी उबालना:
मैं यह नहीं कह रहा कि पानी हमेशा उबाल कर ही पिए. पर एक बार जो पानी आप पीते हैं, ज़रा उसे उबाल कर चेक कर ले.यदि पानी उबालने के बाद बर्तन के अंदरूनी किनारे और base की सतह पर साल्ट्स जमते हैं तो इसका मतलब है की आपको एक water purifier ले लेनी चाहिए.  आप किसी लोकल प्रयोगशाला में भी salt -contents की चेकिंग करा सकते हैं. अगर आप water purifier नहीं लेना चाहते, तो पानी को उबाल कर ही पियें, और हों सके तो उसमे थोडा सा एलेक्ट्रल या ORS डाल सकते हैं (५ लीटर में १-२ चम्मच). उबले पानी को छानना ना भूलें.
(ii) Water purifiers:
बाज़ार में कई ब्रांड्स मौजूद हैं. क्या करें, कौन सा सही है? जैसा कि ऊपर लिखा है, अगर पानी उबालने पर साल्ट्स जमते हैं, तब आपको ऐसा purifier लेना चाहिए जिसमे Reverse Osmosis (RO) सिस्टम मौजूद हों.
UV  और ozone  treatment की सुविधा जल में मौजूद कीटाणु और विषाणुओं को मारने के लिए होती हैं. यदी जल का श्रोत स्थायी है, जैसे की कोई टैंक, तो उसमे हानिकारक कीटाणुओं के पनपने की संभावना भी ज्यादा होगी. ऐसी स्थिति में UV  अथवा ozone  treatment वाले purifiers उचित हैं.

आगे के भाग में हम देखेंगे की जल को किस प्रकार हम औषधी जैसे प्रयोग कर सकते हैं. जल कब पियें, कैसे पियें और कितना पियें ये सारी बातें स्वास्थ्य के लिए महत्व रखती हैं.

http://www.who.int/household_water/research/technologies_intro/en/index.html

(Image courtsey: http://www.caslab.com/Drinking-Water-Testing/Drinking-Water.jpg)